材料：两碗牛奶，三只蛋，白糖2匙

做法:：

1、首先煲滚牛奶, （要用小火煲,因为牛奶容易滚泻；刚煮开即可，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）；

2、煲滚后，倒入碗中待凉，利用这个时间准备蛋清；将蛋清充分打散（蛋清要打得够散，如果不够散，同奶混合就会起块，而做出来的成品就不够滑）；

3、牛奶略凉，可以见到上面有层皱皱的牛奶皮，小心掀起奶皮一角，将牛奶倒回锅中，第一层皮就留在碗底了；

4、往锅中的牛奶中加糖，约2匙，搅动牛奶，令糖融化后，加入蛋清，充分将蛋清与牛奶混合，然后小心地倒入刚才的碗里，不要整烂第一层皮；

5、将碗放入锅里蒸，蒸的时候在碗上加个盖子或用保鲜膜包好，以免倒汗水滴进去；蒸15分钟左右后，隐约可见第二层皮。用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，即可取出上桌。

        双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 

    注意：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。