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2009-12-28 | 家常菜谱:麻团的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(556) | 发表于 10:56

麻团的做法:

材料:   

江米面:150g; 水:120ml   

鸡蛋蛋清:1个; 红小豆豆馅:150g; 熟芝麻:50g; (白砂糖:适量)

做法:

准备:将豆馅团成团子;将蛋清放入一个容器中,将熟芝麻放入另一个容器中。

1,将江米面放入容器中,慢慢加入水,一边加水一边搅拌,待江米面慢慢粘连在一起,停止加水。将面轻轻的汆成块状,暂时不用做成丸子型,汆成的块状占全部江米面的一半即可。剩余的一半还没有成型,仍成粉状,放着不动。

2,将锅中加入清水烧开,将汆成的大致形状的块状江米面团放入开水中焯一下。焯熟之后取出,放回刚才的江米面的容器中,和剩余的粉状的江米面继续一起揉。这时如果水不够,可以继续慢慢加水。(这时刚焯好的面团很烫,注意不要烫伤)

3,将揉好的面分成均等份。然后取其一揉成面饼状,将揉成团状的豆沙馅放入,慢慢包好,用手团圆。其余的也同样做好。

4,将团好的团子放入蛋清中滚一下,使表面均匀地粘满蛋清。

5,放入熟芝麻中滚一下,使表面均匀地粘满芝麻。

6,放入120度的油中慢慢地炸,炸得过程中,要经常翻动,使团子个面均匀受热。待团子浮……

2009-12-28 | 家常菜谱:雪里蕻肉丝汤的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(180) | 发表于 10:12

雪里蕻肉丝汤的做法:

材料:腌渍的雪里蕻:100g,猪肉80g,

调味料:

淀粉:1大匙,  盐,胡椒:稍稍;  鸡汤:800ml。

1,准备。   

尝一下雪里蕻的咸淡,如果过咸,放入清水中稍为浸泡。

鸡汤的做法:   

在锅中加入800ml清水,待水沸腾后,放入300g左右的鸡胸肉,加入少量盐,煮5分钟,关掉火,备用。

2,将雪里蕻切成段,过宽的叶片部分纵切开之后,切段。   

猪肉选择猪前槽肉,切成肉丝,抓上淀粉。

3,将锅中jiaru清水,待水沸腾后加入抓好淀粉的猪肉丝,注意不要让肉丝粘连,然后放入雪里蕻。

调入适量盐和胡椒,待再度沸腾后,即关火完成。

注意:要等到水沸腾后再加入肉丝,没有沸腾的水中加入肉丝,则会使汤混浊不清。

2009-01-05 | 日式中华料理:肉丝卷心菜炒原蘑
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(1) | 阅读(540) | 发表于 17:56

调理时间15分,1人分热量167kcal。

主料:(4人分)

白色,茶色小朵原蘑(ブナピーとブナシメジ)各100g;

卷心菜150g;水菜1株;猪腿肉150g。

调味料

A:料酒2小匙,酱油2小匙。

B:高汤1/3杯;料酒1大匙,酱油1大匙,盐1/4小匙,白糖1.5小匙

沙拉油2大匙,淀粉2小匙,水4小匙。

做法

1、将猪肉切丝,用A料腌渍一会;

2、将平底锅烧热,不要放油,将小原蘑放入锅里略烤,取出放凉后分成小朵;

3、将卷心菜切成3cm大小的块,水菜切成3cm长的段;

4、在锅内倒入沙拉油,油热后,放入腌渍的猪肉翻炒,待猪肉变色后,加入小原蘑和卷心菜水菜

2008-11-05 | 电器化菜谱:小豆甜栗江米粥的微波炉做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(656) | 发表于 18:37

电器化菜谱:小豆甜栗江米粥的微波炉做法(每人318kcal)

材料(4人分):

  江米2杯,水300毫升,酒1大匙,甜料酒1大匙,盐2/3小匙,煮好的红小豆60克,煮好的甜栗8粒;

做法:

1、将江米洗干净后,泡在水里大约1个小时,然后淋干水分待用;煮好的甜栗用水洗过,大块的切成2半;

2、取能在微波炉中使用的小盆或者大碗,放入江米,水,酒,甜料酒,加入盐,然后轻轻地盖上保鲜膜,放入微波炉加热7分钟;

3、取出后,打开保鲜膜,加入煮好的红小豆,快速地搅拌均匀,再轻轻地盖上保鲜膜,放入微波炉加热7~8分钟;

4、再一次取出后,打开保鲜膜,加入煮好的甜栗,搅拌均匀,盖好保鲜膜,然后就那么放着,使其焖3~4分钟,即完成。

(这是9月份广告纸上的菜谱)

2008-11-05 | 日式料理:(烤箱)蔬菜烤扇贝的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(1620) | 发表于 18:12

日式料理:烤箱蔬菜烤扇贝的做法(每人197kcal)

 

材料(4人份):

  扇贝(只要贝柱的部分)8个;圆葱1个;西生菜3~4片(叶子);胡萝卜1/3个,香菇6枚左右;黄油3大勺;

调味料:

  豆瓣酱(日式みそ)3大勺,甜料酒2大勺,砂糖1大勺;

做法:

1、将扇贝的贝柱取出来,如果是买的现成的贝柱则直接使用,将其切成大小适合入口的块;圆葱切条,用手拨散;西生菜用手撕成5厘米大小的片;胡萝卜切条;香菇去掉梗,片成片;

2、将烤箱的烤盘加热至200度,将1.5大勺黄油放在烤盘的一端,待其溶化后,放入洋葱,西生菜,胡萝卜和香菇翻炒,堆放在烤盘的一端;将剩下的1.5大勺黄油放在空着的烤盘的另一端,待黄油溶化后,放上扇贝烤;

3、将扇贝放在蔬菜上,将调味料混合均匀后浇在扇贝和蔬菜上,盖上盖子,将烤盘的温度维持在180度的情况下,蒸烤7~8分钟,即完成。

(此为10月份广告纸上的菜谱)

2008-11-05 | 家常菜谱:糖醋鸡丁的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(1109) | 发表于 17:20

 

主料:鸡胸肉300克

辅料:凤梨(菠萝)罐头1个,青椒,番茄各100克,胡萝卜50克,鸡蛋1个

调味料:酱油,番茄酱,白糖,白醋,淀粉

做法:

1、将青椒去蒂去籽,洗干净;番茄去蒂,洗干净,切成小块;胡萝皮去皮,洗净,切片;鸡蛋打入碗中,滤掉蛋黄,只留下蛋清;将凤梨罐头打开,取出凤梨片,淋干备用;

2、将鸡胸肉洗干净,切成丁,加入鸡蛋清,加入1大勺酱油,2大勺淀粉,抓拌均匀,然后腌渍15分钟;

3、锅中倒入3大勺油烧热,放入鸡丁炸,炸至鸡块的颜色变成金黄色,将鸡丁捞起,备用;

3、锅中留下1大勺油烧热,放入青椒番茄胡萝卜炒出香味,再放入炸好的鸡丁,放入凤梨罐头,调入番茄酱、白糖、白醋各3大勺,炒拌均匀,即可盛出;

附:只要掌握住糖、醋、番茄酱的比例是1:1:1,无论材料如何变化,都能烧出好吃的糖醋菜肴。

2008-11-05 | 家常菜谱:红烧蹄膀(红烧肘子)的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(5239) | 发表于 16:44

     

主料:蹄膀(肘子)1个(大约600g左右),油菜少量

调味料:酱油,冰糖,米酒,八角,淀粉

做法:

1、将蹄膀(肘子)的毛拔干净,洗干净后放在热油锅里煎,煎到外皮酥脆,颜色也变成金黄色了,捞出来放在一边备用;

2、将油菜洗干净,放入开水里烫熟,捞起后淋干水分,备用;

3、将酱油3杯,清水3杯,冰糖3大勺,米酒1大勺放入锅里,再加入2个八角,放入蹄膀(肘子),大火煮开,然后改成小火焖煮大约40分钟,至蹄膀(肘子)烂熟,然后盛出来放在盘上,旁边摆一圈烫熟的油菜;

4、另起一锅,锅中倒入刚才煮蹄膀(肘子)的汤汁半杯左右,煮开后,加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀(肘子)上,即完成。

附:蹄膀(肘子)在红烧前,先将外皮炸至金黄,可以除去多余的油脂,再长时间地小火炖煮之后,不但外型可以保持完整,皮的口感也更加酥脆不腻。

2008-08-14 | 家常海鲜:鲜蛤蜊焖丝瓜的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(383) | 发表于 21:00

主料:蛤蜊300克,丝瓜1条,

辅料:姜20克

调味料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉

做法:

1、将丝瓜去皮,去籽,洗干净后切成小块;蛤蜊泡在盐水里吐泥沙,捞出后洗净;姜去皮,切丝备用;

2、锅中稍稍多倒入些油烧热,放入丝瓜热烫一下,捞出,拎掉油,备用;将多余的油倒出;

3、锅中留下一小勺油继续烧热,放入姜丝炒出香味,放入丝瓜,加入少量盐,鸡精,胡椒粉,再倒入一杯水,煮开,汤汁沸腾后,加入蛤蜊,小火焖煮至蛤蜊的壳打开,然后加入淀粉勾芡即完成。

附:蛤蜊泡水吐泥沙的时间不要太久,不要超过2小时,不然肉质容易变涩,会影响口感。

2008-08-14 | 家常菜谱:酸辣箭笋的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(648) | 发表于 20:52

主料:箭笋,猪里脊肉

辅料:鸡蛋一个,红辣椒少量

调味料:酱油,淀粉,白糖,鸡精,料酒,

做法:

1、将箭笋洗干净,对半剖成2半,放入滚开的水中汆汤,捞起淋干水分;

2、将红辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝;

3、将猪肉切成丝,放入一个碗中,加入酱油和淀粉,打入一个鸡蛋,将这些抓拌均匀,并腌制5分钟备用;

4、锅中倒入一大勺油,烧热后,爆香红辣椒丝,再放入箭笋条,和腌渍好的猪肉,加入盐,少量料酒,白糖,鸡精,炒熟,最后加入淀粉勾浓汤汁,出锅即可。

附:市场买到的箭笋都是密封袋子里的,实际上都是煮熟了的,但仍要在开水烫过,淋干水分再做,才能去掉原来的酸涩的味道。

红辣椒去蒂去籽是为了去除掉一些辣味,如果能吃辣的,当然不用这样处理,直接切丝就可以了。

2008-08-07 | 安度苦夏的韩国药膳料理:参鸡汤的做法(日式)
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(909) | 发表于 11:29

  

安度苦夏的韩国药膳料理:用电饭煲作参鸡汤(日式)

(这是4人的量,平均1人份的热量243卡路里)

主料:鸡腿肉1支,鸡翅根4支,江米1/4杯

辅料:枸杞子2小匙,姜,蒜,葱,干辣椒丝少量

调味料:盐,胡椒粉,芝麻油

做法:

1、将鸡腿肉带皮的那一面切几刀,以入味;和鸡翅一起放少量盐腌渍10分钟;

2、将江米洗净,淋干水分,姜切片,蒜剥皮后,剥成蒜瓣,葱切成5厘米长的段,另再将葱白的部分切成丝留用;

3、将1和2里的东西(葱丝除外)放入电饭锅,加入水,枸杞子,盐和芝麻油各一小匙,少量胡椒粉,之后盖上锅盖,按下平时做饭的那档按钮;

4、熟了以后,将鸡腿肉取出来,将鸡肉切成适合吃的大小的块再放回去,尝尝咸淡,再调入适量盐和胡椒即可;

5、盛在汤碗里,上面撒上细葱丝,辣椒丝,即可上桌了。

啰嗦:这是广告纸上

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