麻团的做法：

材料：

    江米面：150g； 水：120ml

    鸡蛋蛋清：1个； 红小豆豆馅：150g； 熟芝麻：50g； （白砂糖：适量）

做法：

准备：将豆馅团成团子；将蛋清放入一个容器中，将熟芝麻放入另一个容器中。

1，将江米面放入容器中，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，待江米面慢慢粘连在一起，停止加水。将面轻轻的汆成块状，暂时不用做成丸子型，汆成的块状占全部江米面的一半即可。剩余的一半还没有成型，仍成粉状，放着不动。

2，将锅中加入清水烧开，将汆成的大致形状的块状江米面团放入开水中焯一下。焯熟之后取出，放回刚才的江米面的容器中，和剩余的粉状的江米面继续一起揉。这时如果水不够，可以继续慢慢加水。（这时刚焯好的面团很烫，注意不要烫伤）

3，将揉好的面分成均等份。然后取其一揉成面饼状，将揉成团状的豆沙馅放入，慢慢包好，用手团圆。其余的也同样做好。

4，将团好的团子放入蛋清中滚一下，使表面均匀地粘满蛋清。

5，放入熟芝麻中滚一下，使表面均匀地粘满芝麻。

6，放入120度的油中慢慢地炸，炸得过程中，要经常翻动，使团子个面均匀受热。待团子浮出油面，则捞出即完成。

7，摆入盘中，可以根据口味撒上适量白砂糖。

注意：将一部分江米面先焯熟，然后放回一起，这样揉的面，会使炸好的麻团又软又粘。

由于芝麻非常容易糊，所以一定要控制好油温在120度左右，慢慢地炸。