原料：牛肉、芹菜
　　
辅料：干红辣椒丝、香菜、葱丝、姜丝

调味料：豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油、鸡精

做法：

1、  将牛肉切成粗丝，芹菜切成约3厘米的段，香菜切段。

2、清油下锅烧至七成热，下牛肉丝煸炒，至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、葱丝、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜、香菜，炒至芹菜断生，即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。

注意事项：

    掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。