主料：茄子、土豆、青椒

辅料：葱，蒜，（胡萝卜）

调味料：酱油，盐，糖，（高汤）

做法：

1、切块。青椒用手掰，据说用手掰的比用刀切的好吃。

2、锅内多放些油，七成热后放入土豆块，炸成金黄色时捞出来，拎油。

3、倒入茄子块，炸成金黄色时，倒入青椒块，随即一起捞起，拎油。

4、重新起锅，少量的油，葱花蒜茸爆锅，倒入炸好的茄子土豆青椒块，然后加入调味料，加入高汤，（没有也可以，）略烧。

5，加入淀粉，大火收汁。