主料：猪五花肉

辅料：葱姜蒜

调味料：大料，花椒，盐，糖，酱油，鸡精，（高汤）

做法：

1、猪肉洗净，切成2cm的方块，不用水焯。锅里倒入油，油热后，将肉放入锅内炸，火不要太大，炸到肉的外表有些金黄，即可停火，将肉捞出。

2、姜切片，葱切段，蒜瓣用刀背略拍一下即可，要多放蒜，500g肉大概放大半头蒜。

3、另外起锅，入油，待油热后放糖，要多放些，将糖熬成糖浆。然后将肉放入，翻炒，挂糖色。

4、接着把肉扒到锅的一边，在锅底的油里放入葱姜蒜花椒，待葱姜蒜的香味出来后，倒入高汤，没有高汤清水也可以。最好一次将水添够。加入大料，酱油，酱油不要太多，调味为主。大火将汤煮开，待汤开后，转至小火慢炖，期间注意如果不够要添水。待汤汁收得差不多了，加盐调味，大火收汁，加鸡精出锅。

注意：炸的过程是为了将猪肉的脂肪炸出去一些，做成的肉味道更好。但是要注意炸的火候，时间太久，肉会变硬，口感就差了。

整个过程不是很麻烦，只是需要的时间有点久。炸好之后调好味道，慢慢炖就好了。这段时间可以做其他事情，随时记得来看看锅里的汤汁如何就好了。可以一次做很多，吃不了的留起来，第二天带饭盒。炒些素菜，配上几块红烧肉，就是荤素搭配营养丰富的午餐了。