主料：鱼头（我买鲽鱼头来做，其他的大大的鱼头也可以），水豆腐

辅料：葱，姜

调味料：面粉，盐，料酒，鸡精，（高汤）

做法：

1、将收拾好的鱼头劈开成两半，用料酒和少许盐腌渍10分钟左右。

2、将腌渍的鱼头拍上面粉，多余的散粉扑掉。

3、起锅，入少许油，油无须太热，下姜片，三片左右，然后放鱼头，煎透。煎得差不多了，加入开水（有高汤更好）。加入葱段2-3段，加入少量料酒和醋，盖上锅盖，小火焖20分钟。

4、然后加入豆腐，继续熬煮，至汤变成浓白色。加盐调味，可加入少许鸡精，即可出锅。

注意：鱼头自然要那种大大的鱼头比较好。喜欢豆腐嫩一点的可以晚一点下，喜欢老一点的可以早点下。煮好汤的鱼头自然没什么吃头，但是豆腐和汤的味道就真的很不错。