主料：鱿鱼

辅料：蒜、葱、姜、红辣椒、（胡萝卜）

调味料：酱油，白糖，醋，料酒，胡椒粉，淀粉

做法：

1、姜去皮，切成片；蒜去皮，切片；葱切段；红辣椒去蒂，切丝；胡萝卜切片（也可不放）；

2、将鱿鱼剥去外膜，撕去头足，洗净，刮除内膜，先切花纹再切长条，放入开水中烫熟，捞起备用；

3、锅中放入一大匙油，烧热后，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入鱿鱼卷，调入酱油，白糖，醋和料酒，少许胡椒粉，炒熟后加入淀粉水勾芡即可出锅。

附：鱿鱼除了外膜之外，内面还有一层内膜，也要剥除干净。切花要在内面切，左右斜纹切花后再切宽条，入滚水后就能卷出漂亮的鱿鱼卷了。