主料：冬瓜、虾仁

辅料：葱，姜，鸡蛋（蛋清）

调味料：盐，料酒，淀粉，味素，香油

做法：

1、冬瓜洗净去皮，去籽（另有一说不去籽，冬瓜籽有补肝明目之功效），切成条或者片，开水焯熟备用；

2、葱切成葱花，姜切成末；

3、将虾仁洗净去虾肠，用蛋清、淀粉、盐、料酒、味素抓匀；将锅里倒入油，油热后，将虾仁滑一下出锅；

4、锅里再放入少许油，放入葱花姜末爆出香味后，加入冬瓜，虾仁，调入盐略为翻炒，淋入香油，炒匀出锅即可。