主料：箭笋，猪里脊肉

辅料：鸡蛋一个，红辣椒少量

调味料：酱油，淀粉，白糖，鸡精，料酒，

做法：

1、将箭笋洗干净，对半剖成2半，放入滚开的水中汆汤，捞起淋干水分；

2、将红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝；

3、将猪肉切成丝，放入一个碗中，加入酱油和淀粉，打入一个鸡蛋，将这些抓拌均匀，并腌制5分钟备用；

4、锅中倒入一大勺油，烧热后，爆香红辣椒丝，再放入箭笋条，和腌渍好的猪肉，加入盐，少量料酒，白糖，鸡精，炒熟，最后加入淀粉勾浓汤汁，出锅即可。

附：市场买到的箭笋都是密封袋子里的，实际上都是煮熟了的，但仍要在开水烫过，淋干水分再做，才能去掉原来的酸涩的味道。

红辣椒去蒂去籽是为了去除掉一些辣味，如果能吃辣的，当然不用这样处理，直接切丝就可以了。