2008/08/14 | 家常海鲜:鲜蛤蜊焖丝瓜的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(600) | 发表于 21:00

主料:蛤蜊300克,丝瓜1条,

辅料:姜20克

调味料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉

做法:

1、将丝瓜去皮,去籽,洗干净后切成小块;蛤蜊泡在盐水里吐泥沙,捞出后洗净;姜去皮,切丝备用;

2、锅中稍稍多倒入些油烧热,放入丝瓜热烫一下,捞出,拎掉油,备用;将多余的油倒出;

3、锅中留下一小勺油继续烧热,放入姜丝炒出香味,放入丝瓜,加入少量盐,鸡精,胡椒粉,再倒入一杯水,煮开,汤汁沸腾后,加入蛤蜊,小火焖煮至蛤蜊的壳打开,然后加入淀粉勾芡即完成。

附:蛤蜊泡水吐泥沙的时间不要太久,不要超过2小时,不然肉质容易变涩,会影响口感。

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