1、将面放入一个方便的容器中，加入鸡蛋，搅拌均匀。烙鸡蛋饼的面要很稀才好，所以仅仅放鸡蛋肯定不够稀，可以加入凉水。搅拌好的面汤的稀稠程度是，用一支汤勺舀起来面汤，向下倾倒，面汤能够流淌。

    2、加点盐，喜欢的还可以加入葱花。（如果喜欢甜的还可以加入糖。）

    3、平底锅（最好是不粘锅）放入很少的油，让油均匀地沾满锅底，小火，倒入一大勺面汤，面汤在锅里摊开的边缘应该是平滑的，如果呈波浪形，说明面汤太稠了，再加点水进去。面汤太稠烙出来的饼会硬。待向上的一面呈现固态之后，翻面烙另外一面。期间可以再次翻面。

    注：鸡蛋饼很容易熟，所以无需烙得太久，火也要控制好，不要太大。

    熬上一锅粥，准备点咸菜或者凉拌菜，就是一顿很清淡的晚餐了，软软的很好消化。吃米饭腻了的时候，是个调剂呢。