主料：鸡翅中，鸡翅尖

辅料：姜，葱，蒜

调味料：大料，花椒，白糖，料酒，酱油，盐

做法：

1、将鸡翅洗好，翅中两侧用刀划一下，花开一个小口，利于入味。将鸡翅放入适当大小的容器中，加入酱油和料酒，腌渍15分钟。如果时间紧张，腌渍的步骤可以省略。

2、葱切段，姜切片，蒜略拍。

3、起锅入油，油热后将腌渍的鸡翅倒入，（酱油和料酒的汤汁不要倒进去）。翻炒至鸡翅的颜色变成金黄色。

4、将鸡翅扒到锅的一边，放入白糖，多放些无妨。待白糖化开之后，将鸡翅翻炒，挂上糖色的鸡翅是绛红色的。

5、另起锅入油，放入姜片葱段蒜瓣爆锅，然后放入挂过糖色的鸡翅。（嘟嘟做的时候，也不另外起锅，就把鸡翅扒到一边，在锅底的油里加入葱姜蒜，呵呵，省事）

6、加入水，放入少量大料，几粒花椒，刚才腌渍时剩下的酱油和料酒也倒入进去，再加入盐调味。大火烧开，小火慢炖，待汤汁收得差不多，就可以出锅了。鸡翅很爱熟，时间紧张的话，可以少加点水，稍炖一下就出锅了。