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2008/06/19 | 家常菜谱:京酱肉丝的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(555) | 发表于 17:08

 

材料:猪肉500g,葱100g;

调味料:酱油,米酒,白糖;甜面酱,鲜鸡粉

做法:

1、将猪肉洗净切丝,然后放入碗中,加入酱油2小匙,米酒1大匙,白糖1小匙腌拌入味;葱洗净切丝,摆放在盘中;

2、锅中倒入2大匙油烧热,放入肉丝翻炒至变色,立刻捞出,沥干油备用;

3、利用锅中剩下的油,加入甜面酱1大匙和鲜鸡粉1/2匙,炒匀,然后加入刚才炒好的肉丝,炒匀之后盛在葱丝上,即可上桌。

注意:肉丝腌拌后,用温热的油炸至八分熟即可;而葱丝因为要生食,要切得极细,若担心辣味太重,可以先泡在冷开水中以减低些许辣味。

2008/06/18 | 家常菜谱:黄花菜蘑菇汤的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(2339) | 发表于 19:54

主料:黄花菜、干香菇、草菇、蘑菇、平菇各25克,贡丸5粒(或鸡腿1只约70克)

辅料:葱1/2根,红辣椒1/2只,香油2--3滴

做法:

1.贡丸洗净,放入滚水中汆烫,捞出。

2.葱洗净,切末;红辣椒去蒂及籽,切丝。

3.将黄花菜和所有菇类洗净,泡软、去蒂,放入锅中加水煮熟,滴入2--3滴香油,加入葱花及红辣椒丝即可。

注意:此汤不仅有塑身之效,还有保养之用。如果加强瘦身的效果,可以不加香油和任何肉类。       

        黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。香菇含多醣体及丰富的氨基酸,具有抗癌及预防便秘、降低胆固醇等功效。

特别提示: 患有皮肤瘙痒症者忌食。

       

2008/06/17 | 两例美味养生粥的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(229) | 发表于 18:40

    在广告纸上发现两例粥的做法介绍,看起来营养美味,大家共享。

一、豆腐黑米粥

  黑米中的多酚和豆腐中的皂角苷、卵磷脂、异黄酮等营养成分以及食物粗纤维的大量含有,使得这例粥对于减肥的人来说,实在是太适合不过了。1人份的卡路里含量为217kcal。

 材料:(2人份)

   大米1/2杯,

   黑米2大匙,

   日本豆腐1盒,

   金针菇50g,

   水1.1/4杯, 盐适量。

做法:

1、先将黑米用1杯的水(这杯水不在上面材料记录范围内)泡1个小时;

2、将大米洗净,淋干水份;金针菇切成2厘米长的段,豆腐切成块;

3、将1

2008/06/16 | 家常菜谱:红烧鱿鱼的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(1) | 阅读(4120) | 发表于 19:22

主料:鱿鱼

辅料:蒜、葱、姜、红辣椒、(胡萝卜)

调味料:酱油,白糖,醋,料酒,胡椒粉,淀粉

做法:

1、姜去皮,切成片;蒜去皮,切片;葱切段;红辣椒去蒂,切丝;胡萝卜切片(也可不放);

2、将鱿鱼剥去外膜,撕去头足,洗净,刮除内膜,先切花纹再切长条,放入开水中烫熟,捞起备用;

3、锅中放入一大匙油,烧热后,放入葱姜蒜辣椒炒香,加入鱿鱼卷,调入酱油,白糖,醋和料酒,少许胡椒粉,炒熟后加入淀粉水勾芡即可出锅。

附:鱿鱼除了外膜之外,内面还有一层内膜,也要剥除干净。切花要在内面切,左右斜纹切花后再切宽条,入滚水后就能卷出漂亮的鱿鱼卷了。

2008/06/05 | 家常菜谱:辣爆鸡胗的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(628) | 发表于 17:56

主料:鸡胗

辅料:辣椒,葱段,姜丝,蒜茸

调味料:料酒,酱油,盐

做法:

    1、将鸡胗清洗干净,去掉白色的筋膜,切成片,用料酒,姜丝,盐腌渍一会;

    2、将辣椒切成段;

    3、将锅烧热,大火,放入少许油,待油热后,放入葱段,姜丝,蒜茸,炒出香味后,加入辣椒翻炒;

    4、加入腌渍好的鸡胗,放入一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,将火关小一点,在略为翻炒一会即可出锅。

附:

    鸡胗上面白色的筋膜最不易咀嚼,所以在炒菜之前一定要去掉,去掉的方法很简单,将鸡胗斜刀切成两半,再将两半上的筋膜片掉,片掉之后生下的红色的肉,就是嫩嫩的肉了。

鸡胗的营养价值:

    鸡胗韧脆适中,口感好,据《本草纲目》记载,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品,还含有丰富的蛋白质。

2008/05/28 | 家常海鲜:蒜茸粉丝蒸扇贝的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(2286) | 发表于 12:02

主料:扇贝,粉丝

辅料:蒜,葱,色拉油

做法:

1、用刀将扇贝一切两半,去掉杂物(那些黑黑的东西),冲洗干净;

2、用热水泡发粉丝,待粉丝变软之后,将湿粉丝绕成圈,套在扇贝上;

3、将蒜捣成蒜茸,加入盐,酱油,调好口味,加入点色拉油,拌匀,淋在扇贝和粉丝上;

4、锅里加入水,烧开,待蒸气出来之后,放入上面做好的扇贝,蒸5分钟,然后盖盖儿焖2分钟,取出来;

5、葱切成末,放在蒸好的扇贝上;

6、另外起锅,烧热色拉油,淋在扇贝上,将葱末烫绿就可以了。制作完成。

2008/05/28 | 家常小菜:脆黄瓜条咸菜的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(7788) | 发表于 11:51

主料:黄瓜

辅料:尖椒,姜,蒜,大料,酱油,盐,白糖,味素,白酒。

做法:

    1、十斤黄瓜洗净切条,用八两盐拌匀后,腌制一个小时左右。用粗纱布包好,压上重物,挤出水分,大约压三个小时左右。

    2、二斤尖椒洗净去籽切片,姜,蒜各三两切片,酱油适量,白糖半斤,味素二两,白酒二两,大料少许用豆油炸一下。以上这些东西放入一个容器中,加入压好的黄瓜,拌匀,放入冰箱冷藏,即食即取就可以了。

注意:压制黄瓜的时间再长一点也没关系,而且黄瓜会更脆。喜欢的还可以加入香油。

2008/04/11 | 家常菜谱:榨菜炒肉丝的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(1838) | 发表于 19:32

主料:榨菜,猪肉

辅料:葱,姜,蒜

调味料:酱油,料酒,盐,味素,油,(荤油),(水淀粉)

做法:

1、将成块的榨菜表面的辣椒面等洗去,如果太咸的话,事先清水浸泡减轻咸味。切成细丝。

2、将猪肉切成丝,准备葱花,姜丝。

3、将锅里放入油,也可以加入少量荤油,待油六成热后,加入肉丝,炒散,肉丝变色后,加入酱油调颜色,加入少量料酒、盐,葱花和姜丝,炒出香味,再放入榨菜丝翻炒,炒熟之后即可出锅。

注:这样做出来的榨菜比较脆,也会有点辣,肉丝也可以炒得比较干,整体的口感比较干爽。另外还有一种炒法:

      将肉丝在炒之前用少量水淀粉抓匀,然后再翻炒,这样的肉丝炒出来比较嫩,榨菜的味道较之前一个方法也略为淡一些。

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2008/04/11 | 家常菜谱:鱿鱼炒韭菜的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(4314) | 发表于 19:12

主料:鱿鱼(新鲜的或者冷冻的都可以),韭菜

辅料:葱,姜

调味料:盐,味素,油,(酱油)

做法:

1、切鱿鱼。如果是整条的鱿鱼,去掉骨头和内脏,在鱿鱼须处将其挤出,然后切成圈。如果是已经剖开的鱿鱼,则将鱿鱼横着切,这样下水焯的时候会起卷。最简单是切成2厘米左右的条,也可以切成方块,然后在背面轻轻地打成花刀,这样炒出来的样子比较好看。

2、将韭菜洗干净,切成2厘米长的段。

3、葱切小段,姜切丝。

4、烧水,水开后,将鱿鱼放入,炒一下。可以看到鱿鱼的颜色由半透明色变成了乳白色。捞出来后淋干水。

5、起锅,放少许油,将葱姜放入炒出香味后,将鱿鱼放入翻炒,然后加入盐,味精,也可以加入酱油调颜色。最后放入韭菜,快速翻炒几下之后,即可出锅装盘了。

注:最后可以再勾芡然后出锅,家常料理的话,这步也可以省略了。最后翻炒的时间不要太久,不然韭菜就烂了。


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2008/04/01 | 家常菜谱:青椒炒肉丝的做法
类别(嘟嘟的厨房) | 评论(0) | 阅读(333) | 发表于 09:48

主料:青椒,猪肉

辅料:葱,姜

调味料:酱油,盐,油,味素

做法:

1、把青椒洗干净,去蒂,用手掰成2厘米见方的小块。把肉切成肉丝。准备葱花,姜丝。

2、锅里放入油,待油热后,放入葱花姜丝爆锅。然后放入肉丝翻炒,待肉丝大都变色后,加入少量酱油翻炒,使肉丝的颜色加深,并带有酱油的香味。肉丝到8、9分熟的时候放入辣椒块,再一起翻炒片刻,辣椒块的颜色变成深绿色,加盐味素调味,再略为翻炒就可以出锅了。

注:最后放入辣椒后,翻炒片刻就出锅,不要太久,这样炒完的辣椒比较脆,辣椒的原味比较浓,肉丝会有酱油的香味。做法方便,价格便宜,绝对的家常菜。辣椒也可以切成丝。

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