材料：猪肉500g，葱100g；

调味料：酱油，米酒，白糖；甜面酱，鲜鸡粉

做法：

1、将猪肉洗净切丝，然后放入碗中，加入酱油2小匙，米酒1大匙，白糖1小匙腌拌入味；葱洗净切丝，摆放在盘中；

2、锅中倒入2大匙油烧热，放入肉丝翻炒至变色，立刻捞出，沥干油备用；

3、利用锅中剩下的油，加入甜面酱1大匙和鲜鸡粉1/2匙，炒匀，然后加入刚才炒好的肉丝，炒匀之后盛在葱丝上，即可上桌。

注意：肉丝腌拌后，用温热的油炸至八分熟即可；而葱丝因为要生食，要切得极细，若担心辣味太重，可以先泡在冷开水中以减低些许辣味。

主料：黄花菜、干香菇、草菇、蘑菇、平菇各25克，贡丸5粒（或鸡腿1只约70克）

辅料：葱1/2根，红辣椒1/2只，香油2--3滴

做法：

1.贡丸洗净，放入滚水中汆烫，捞出。

2.葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。

3.将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。       

        黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。香菇含多醣体及丰富的氨基酸，具有抗癌及预防便秘、降低胆固醇等功效。

特别提示： 患有皮肤瘙痒症者忌食。

    在广告纸上发现两例粥的做法介绍，看起来营养美味，大家共享。

一、豆腐黑米粥

　　黑米中的多酚和豆腐中的皂角苷、卵磷脂、异黄酮等营养成分以及食物粗纤维的大量含有，使得这例粥对于减肥的人来说，实在是太适合不过了。1人份的卡路里含量为217kcal。

　材料：（2人份）

　　　大米1/2杯，

　　　黑米2大匙，

　　　日本豆腐1盒，

　　　金针菇50g，

　　　水1.1/4杯，　盐适量。

做法：

1、先将黑米用1杯的水（这杯水不在上面材料记录范围内）泡1个小时；

2、将大米洗净，淋干水份；金针菇切成2厘米长的段，豆腐切成块；

3、将1

主料：鱿鱼

辅料：蒜、葱、姜、红辣椒、（胡萝卜）

调味料：酱油，白糖，醋，料酒，胡椒粉，淀粉

做法：

1、姜去皮，切成片；蒜去皮，切片；葱切段；红辣椒去蒂，切丝；胡萝卜切片（也可不放）；

2、将鱿鱼剥去外膜，撕去头足，洗净，刮除内膜，先切花纹再切长条，放入开水中烫熟，捞起备用；

3、锅中放入一大匙油，烧热后，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入鱿鱼卷，调入酱油，白糖，醋和料酒，少许胡椒粉，炒熟后加入淀粉水勾芡即可出锅。

附：鱿鱼除了外膜之外，内面还有一层内膜，也要剥除干净。切花要在内面切，左右斜纹切花后再切宽条，入滚水后就能卷出漂亮的鱿鱼卷了。

主料：鸡胗

辅料：辣椒，葱段，姜丝，蒜茸

调味料：料酒，酱油，盐

做法：

    1、将鸡胗清洗干净，去掉白色的筋膜，切成片，用料酒，姜丝，盐腌渍一会；

    2、将辣椒切成段；

    3、将锅烧热，大火，放入少许油，待油热后，放入葱段，姜丝，蒜茸，炒出香味后，加入辣椒翻炒；

    4、加入腌渍好的鸡胗，放入一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，将火关小一点，在略为翻炒一会即可出锅。

附：

    鸡胗上面白色的筋膜最不易咀嚼，所以在炒菜之前一定要去掉，去掉的方法很简单，将鸡胗斜刀切成两半，再将两半上的筋膜片掉，片掉之后生下的红色的肉，就是嫩嫩的肉了。

鸡胗的营养价值：

    鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》记载，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，还含有丰富的蛋白质。

主料：扇贝，粉丝

辅料：蒜，葱，色拉油

做法：

1、用刀将扇贝一切两半，去掉杂物（那些黑黑的东西），冲洗干净；

2、用热水泡发粉丝，待粉丝变软之后，将湿粉丝绕成圈，套在扇贝上；

3、将蒜捣成蒜茸，加入盐，酱油，调好口味，加入点色拉油，拌匀，淋在扇贝和粉丝上；

4、锅里加入水，烧开，待蒸气出来之后，放入上面做好的扇贝，蒸5分钟，然后盖盖儿焖2分钟，取出来；

5、葱切成末，放在蒸好的扇贝上；

6、另外起锅，烧热色拉油，淋在扇贝上，将葱末烫绿就可以了。制作完成。

主料：黄瓜

辅料：尖椒，姜，蒜，大料，酱油，盐，白糖，味素，白酒。

做法：

    1、十斤黄瓜洗净切条，用八两盐拌匀后，腌制一个小时左右。用粗纱布包好，压上重物，挤出水分，大约压三个小时左右。

    2、二斤尖椒洗净去籽切片，姜，蒜各三两切片，酱油适量，白糖半斤，味素二两，白酒二两，大料少许用豆油炸一下。以上这些东西放入一个容器中，加入压好的黄瓜，拌匀，放入冰箱冷藏，即食即取就可以了。

注意：压制黄瓜的时间再长一点也没关系，而且黄瓜会更脆。喜欢的还可以加入香油。

主料：榨菜，猪肉

辅料：葱，姜，蒜

调味料：酱油，料酒，盐，味素，油，（荤油），（水淀粉）

做法：

1、将成块的榨菜表面的辣椒面等洗去，如果太咸的话，事先清水浸泡减轻咸味。切成细丝。

2、将猪肉切成丝，准备葱花，姜丝。

3、将锅里放入油，也可以加入少量荤油，待油六成热后，加入肉丝，炒散，肉丝变色后，加入酱油调颜色，加入少量料酒、盐，葱花和姜丝，炒出香味，再放入榨菜丝翻炒，炒熟之后即可出锅。

注：这样做出来的榨菜比较脆，也会有点辣，肉丝也可以炒得比较干，整体的口感比较干爽。另外还有一种炒法：

      将肉丝在炒之前用少量水淀粉抓匀，然后再翻炒，这样的肉丝炒出来比较嫩，榨菜的味道较之前一个方法也略为淡一些。

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主料：鱿鱼（新鲜的或者冷冻的都可以），韭菜

辅料：葱，姜

调味料：盐，味素，油，（酱油）

做法：

1、切鱿鱼。如果是整条的鱿鱼，去掉骨头和内脏，在鱿鱼须处将其挤出，然后切成圈。如果是已经剖开的鱿鱼，则将鱿鱼横着切，这样下水焯的时候会起卷。最简单是切成2厘米左右的条，也可以切成方块，然后在背面轻轻地打成花刀，这样炒出来的样子比较好看。

2、将韭菜洗干净，切成2厘米长的段。

3、葱切小段，姜切丝。

4、烧水，水开后，将鱿鱼放入，炒一下。可以看到鱿鱼的颜色由半透明色变成了乳白色。捞出来后淋干水。

5、起锅，放少许油，将葱姜放入炒出香味后，将鱿鱼放入翻炒，然后加入盐，味精，也可以加入酱油调颜色。最后放入韭菜，快速翻炒几下之后，即可出锅装盘了。

注：最后可以再勾芡然后出锅，家常料理的话，这步也可以省略了。最后翻炒的时间不要太久，不然韭菜就烂了。

主料：青椒，猪肉

辅料：葱，姜

调味料：酱油，盐，油，味素

做法：

1、把青椒洗干净，去蒂，用手掰成2厘米见方的小块。把肉切成肉丝。准备葱花，姜丝。

2、锅里放入油，待油热后，放入葱花姜丝爆锅。然后放入肉丝翻炒，待肉丝大都变色后，加入少量酱油翻炒，使肉丝的颜色加深，并带有酱油的香味。肉丝到8、9分熟的时候放入辣椒块，再一起翻炒片刻，辣椒块的颜色变成深绿色，加盐味素调味，再略为翻炒就可以出锅了。

注：最后放入辣椒后，翻炒片刻就出锅，不要太久，这样炒完的辣椒比较脆，辣椒的原味比较浓，肉丝会有酱油的香味。做法方便，价格便宜，绝对的家常菜。辣椒也可以切成丝。