原料：黄豆

1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。

2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。

3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，（浇水的时候将纱布拿开）。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。

        如果生豆芽的量比较少，不准备大张旗鼓地弄的话，可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的

主料：茄子，蒜，（香菜）

调味料：盐

做法：1、将茄子去蒂，洗净，纵向横竖各切一刀，根部不要切断。

2、锅里倒入水，煮开之后，将茄子放在屉上蒸透。取出晾凉。

3、将蒜切碎，要多放一些好吃，所以要准备很多蒜。

4、将蒜末抹在茄子里面，从根部开始，夹好蒜末后，合拢握紧。找一个大小合适带盖子的容器，均匀地将夹好蒜末的茄子摆好。每摆完一层，撒上一层盐，最后上面也撒上盐。将容器盖好盖子，放入冰箱，大约三四天之后就可以吃了。

附注：喜欢吃香菜的，可以将香菜切成小段，和蒜末和在一起，抹在茄子里。此外，多吃蒜呢，健身强体，自然不错，但是这里的蒜毕竟是生蒜入味的，所以胃不好的人，还是少吃为好。

主料：整鸡（或者一条鸡腿也可以）；海带

调味料：料酒，酱油，盐

做法：

1、如果是用干海带的话，要先将海带泡发，切成菱形的块；

2、整鸡的话，不用切开，就整只放进锅里就好，如果做的份量少，可以只放一条鸡腿；

3、电磁炉或者电饭煲都可以，锅里倒上水，大约能没过鸡肉才行，煮开；水开后，下鸡肉和海带块，加入少量料酒，加入酱油调颜色，加入盐调味。然后煮上两三个小时，炖得海带熟软。此时鸡肉已经脱骨了，出锅之前，可以先把骨头拣出来。

附注：1、当然用煤气炉或者别的燃料当然也可以，如果不那么贵的话。2、这道汤味道很鲜且营养丰富，做法也很简单。据说朝鲜族同胞过生日的时候就会做这味汤。

主料：鸡翅中，鸡翅尖

辅料：姜，葱，蒜

调味料：大料，花椒，白糖，料酒，酱油，盐

做法：

1、将鸡翅洗好，翅中两侧用刀划一下，花开一个小口，利于入味。将鸡翅放入适当大小的容器中，加入酱油和料酒，腌渍15分钟。如果时间紧张，腌渍的步骤可以省略。

2、葱切段，姜切片，蒜略拍。

3、起锅入油，油热后将腌渍的鸡翅倒入，（酱油和料酒的汤汁不要倒进去）。翻炒至鸡翅的颜色变成金黄色。

4、将鸡翅扒到锅的一边，放入白糖，多放些无妨。待白糖化开之后，将鸡翅翻炒，挂上糖色的鸡翅是绛红色的。

5、另起锅入油，放入姜片葱段蒜瓣爆锅，然后放入挂过糖色的鸡翅。（嘟嘟做的时候，也不另外起锅，就把鸡翅扒到一边，在锅底的油里加入葱姜蒜，呵呵，省事）

6、加入水，放入少量大料，几粒花椒，刚才腌渍时剩下的酱油和料酒也倒入进去，再加入盐调味。大火烧开，小火慢炖，待汤汁收得差不多，就可以出锅了。鸡翅很爱熟，时间紧张的话，可以少加点水，稍炖一下就出锅了。

    1、将面放入一个方便的容器中，加入鸡蛋，搅拌均匀。烙鸡蛋饼的面要很稀才好，所以仅仅放鸡蛋肯定不够稀，可以加入凉水。搅拌好的面汤的稀稠程度是，用一支汤勺舀起来面汤，向下倾倒，面汤能够流淌。

    2、加点盐，喜欢的还可以加入葱花。（如果喜欢甜的还可以加入糖。）

    3、平底锅（最好是不粘锅）放入很少的油，让油均匀地沾满锅底，小火，倒入一大勺面汤，面汤在锅里摊开的边缘应该是平滑的，如果呈波浪形，说明面汤太稠了，再加点水进去。面汤太稠烙出来的饼会硬。待向上的一面呈现固态之后，翻面烙另外一面。期间可以再次翻面。

    注：鸡蛋饼很容易熟，所以无需烙得太久，火也要控制好，不要太大。

    熬上一锅粥，准备点咸菜或者凉拌菜，就是一顿很清淡的晚餐了，软软的很好消化。吃米饭腻了的时候，是个调剂呢。

    日本预防保健医疗研究所长石和博士，一生从事于人类细胞学和保健学研究，1992年开始做保健菜汤的推广普及工作，帮助无数老弱病者恢复了健康。现将此药方介绍如下：

保健菜汤的制作：

材料：（一人三日份）

          白萝卜200g，白萝卜叶100g，胡萝卜100g，牛蒡100g，香菇2-3枚

制作方法；

1、将菜洗干净，带皮切成核桃大小的块；

2、放三倍量的水，用不锈钢锅或者砂锅煮，用大火煮至沸腾后，再用小火煮30分钟即可；

3、菜汤冷却后，放入冰箱内保存，三天内喝完，菜渣叶可以吃掉。

医疗保健功能：

1、白萝卜的营养价值：

    每100g的萝卜中含有：蛋白质0.9g，脂肪0.1g，糖1.0g，膳食纤维6.0g，钾0.17g，钠0.61g，钙0.36g，维生素C0.86g。

2、白萝卜叶的营养价值：

主料：猪肉馅，菠菜

辅料：葱姜末，鸡蛋清

调味料：盐，香油，鸡精

做法：

1、肉馅里加入盐，葱姜末，鸡蛋清，朝一个方向用力搅拌均匀；

2、菠菜用开水焯一下；

3、锅里加水烧开后，加入丸子。

4、待丸子浮起3分钟之后加入菠菜，然后加入鸡精，香油，少许盐调味，就可以出锅了。

注意：肉馅里加入鸡蛋清会使丸子吃起来很有弹力。

其次，能将调好的肉馅用手做成丸子型当然最好，如果嫌麻烦，可以用小勺在肉馅边上舀起来一点，在锅里涮一下，不过这样做成的丸子不是圆形，是勺子型的，呵呵。

菠菜不要焯得过火，开水里烫一下就好，不然下到汤里，就软塌塌的了。

主料：鱼头（我买鲽鱼头来做，其他的大大的鱼头也可以），水豆腐

辅料：葱，姜

调味料：面粉，盐，料酒，鸡精，（高汤）

做法：

1、将收拾好的鱼头劈开成两半，用料酒和少许盐腌渍10分钟左右。

2、将腌渍的鱼头拍上面粉，多余的散粉扑掉。

3、起锅，入少许油，油无须太热，下姜片，三片左右，然后放鱼头，煎透。煎得差不多了，加入开水（有高汤更好）。加入葱段2-3段，加入少量料酒和醋，盖上锅盖，小火焖20分钟。

4、然后加入豆腐，继续熬煮，至汤变成浓白色。加盐调味，可加入少许鸡精，即可出锅。

注意：鱼头自然要那种大大的鱼头比较好。喜欢豆腐嫩一点的可以晚一点下，喜欢老一点的可以早点下。煮好汤的鱼头自然没什么吃头，但是豆腐和汤的味道就真的很不错。

主料：鸡翅中，鸡翅尖

辅料：葱、姜

调味料：可乐，酱油，盐，料酒

做法：

最简单的做法：

1、将鸡翅洗干净，开水焯一下；

2、将鸡翅放入锅中，加入可乐，水，酱油，大火烧开，转小火慢炖，炖至熟透，即可出锅。

稍稍麻烦的做法：

1、将翅中两侧用刀划个口，用姜片抹一抹，放入酱油和料酒，腌制20分钟；

2、锅里倒入油，待油热后，放入葱段，姜片爆锅，然后放入鸡翅炒至断生；

3，锅里倒入可乐。多少可以自己调味。可乐少放些，然后放些清水也可以。大火煮开，然后转入小火炖；

4、待汤汁收得差不多了，放入盐调味。大火收汁，即可出锅了。

5、吃之前，可以切几片柠檬，将柠檬汁挤在鸡翅上，味道更为鲜美。当然，不加也没问题。

注意：做好的时候汤汁会很粘稠，挂在鸡翅上，味道自然也附带其上。所以放盐和酱油的时候，要注意量的多少，不然汤汁收得差不多之后，鸡翅吃起来味道就会变得很咸了。

主料：猪五花肉

辅料：葱姜蒜

调味料：大料，花椒，盐，糖，酱油，鸡精，（高汤）

做法：

1、猪肉洗净，切成2cm的方块，不用水焯。锅里倒入油，油热后，将肉放入锅内炸，火不要太大，炸到肉的外表有些金黄，即可停火，将肉捞出。

2、姜切片，葱切段，蒜瓣用刀背略拍一下即可，要多放蒜，500g肉大概放大半头蒜。

3、另外起锅，入油，待油热后放糖，要多放些，将糖熬成糖浆。然后将肉放入，翻炒，挂糖色。

4、接着把肉扒到锅的一边，在锅底的油里放入葱姜蒜花椒，待葱姜蒜的香味出来后，倒入高汤，没有高汤清水也可以。最好一次将水添够。加入大料，酱油，酱油不要太多，调味为主。大火将汤煮开，待汤开后，转至小火慢炖，期间注意如果不够要添水。待汤汁收得差不多了，加盐调味，大火收汁，加鸡精出锅。

注意：炸的过程是为了将猪肉的脂肪炸出去一些，做成的肉味道更好。但是要注意炸的火候，时间太久，肉会变硬，口感就差了。

整个过程不是很麻烦，只是需要的时间有点久。炸好之后调好味道，慢慢炖就好了。这段时间可以做其他事情，随时记得来看看锅里的汤汁如何就好了。可以一次做很多，吃不了的留起来，第二天带饭盒。炒些素菜，配上几块红烧肉，就是荤素搭配营养丰富的午餐了。